I. Bref résumé :
Tout le monde a besoin d'un bon dîner de temps en temps, même si le temps et l'énergie manquent dans notre quotidien. On connaît tous ça !
Cette recette simple de poulet pilaf offre des saveurs maison satisfaisantes avec un minimum d'effort de préparation, ce qui est pratique pour les soirs chargés et les envies de grignotage.
Le pilaf au poulet est un plat qui combine riz, poulet, un délicieux bouillon et des épices aromatiques dans une seule casserole.
Un bol de pilaf au poulet est un véritable régal pour les papilles. L'un des atouts majeurs de cette recette est sa simplicité de préparation.
La réalisation de cette recette ne nécessite pas de compétences culinaires compliquées ni de longues heures en cuisine.
Toute la praticité et la saveur dans un seul plat. Et le véritable ingrédient vedette de ce pilaf ? La coriandre fraîche !
Cette herbe fraîche d'un vert éclatant apporte une merveilleuse saveur d'agrumes, qui rehausse l'ensemble du plat.
Le pilaf de poulet facile à la coriandre fraîche présente les paramètres essentiels suivants qui sauront plaire à vos papilles :
- Cette recette demande un minimum d'efforts, même lorsque vous avez de nombreuses tâches à accomplir lors d'une journée chargée.
- Tous les membres de la famille peuvent savourer ce délicieux repas qui fera le bonheur de tous.
- Un délicieux parfum embaumera votre cuisine pendant la cuisson de ce plat (cela dépendra toutefois du mode de préparation et des ingrédients).
- Les recettes à cuisson unique vous font gagner du temps car le nettoyage est plus facile.
La préparation de ce plat simple et savoureux n'attend plus que vous. Les étapes suivantes de la recette seront présentées dans la section suivante.
II. La recette commence par une simple sélection d'ingrédients :
La préparation d'un délicieux pilaf de poulet dépend de la disponibilité de quelques ingrédients de base. Voici les ingrédients simples dont vous aurez besoin pour préparer ce plat savoureux :
1. Poulet :
Selon notre recommandation, ce plat simple nécessite du poulet désossé et sans peau, coupé en morceaux d'environ 1 livre (453,6 g ou 0,453 kg).
Vous pouvez choisir entre des cuisses ou des blancs de poulet pour votre préparation. Cette méthode de cuisson permet de cuire le riz et le poulet simultanément, de façon homogène.
2. Riz :
La quantité appropriée pour cette recette est d'une tasse de riz basmati.
Le riz basmati représente une catégorie particulière de riz à grains allongés qui conservent leur délicieux parfum pendant la préparation, tandis que chaque grain reste remarquablement moelleux une fois cuit.
Les visiteurs qui n'ont pas de riz basmati peuvent remplacer leurs repas par du riz long grain ordinaire.
3. Coriandre fraîche :
Il vous faudra environ une demi-tasse de coriandre fraîche, coupée en morceaux.
La mesure doit se situer entre une demi-tasse et des morceaux hachés.
La coriandre fraîche apportera la saveur vive et optimale nécessaire à ce plat.
4. Aromatiques :
a. Oignon :
Pour cette recette, il faut hacher finement un oignon moyen. L'oignon donne au pilaf sa saveur de base, ce qui rend ce plat délicieux.
b. Ail :
La recette nécessite deux à trois gousses d'ail hachées ou coupées en morceaux. C'est grâce à l'ail que le plat tire son arôme puissant et savoureux.
c. Gingembre (facultatif) :
Deux cuillères à café de gingembre frais finement haché apporteront une touche de chaleur supplémentaire à ce plat. Le gingembre complète harmonieusement la palette gustative de ce mets.
d. Épices :
Vous avez la possibilité d'utiliser des épices dans vos plats (j'expliquerai plus tard si ces épices correspondent à vos préférences).
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1 cuillère à café de cumin en poudre.
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1/2 cuillère à café de curcuma en poudre.
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1 cuillère à café de poudre de coriandre :
L'épice moulue préparée à partir de graines de coriandre est différente des feuilles fraîches que nous utilisons dans cette recette.
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1/4 de cuillère à café de garam masala (facultatif) :
Le garam masala est un ingrédient qui apporte des notes épicées supplémentaires, typiquement utilisées dans les recettes de pilaf à l'indienne.
Vous devez utiliser 2 tasses (0,47 l) de bouillon de poulet pour le Bouillon 1. Le liquide de cuisson transformera le riz au cours de son processus de cuisson tout en l'infusant d'un goût de poulet supplémentaire.
Pour faire sauter le mélange, il faut 1 cuillère à soupe de ghee ou d'huile de cuisson pour faire revenir les aromates et les morceaux de poulet. Le ghee apporte une saveur riche.
L'ajout de jus de citron frais, équivalent à environ une cuillère à soupe, rehausse les saveurs du plat et fait ressortir magnifiquement le goût de la coriandre fraîche.
Les ingrédients nécessaires comprennent du sel et du poivre pour rehausser la saveur du poulet et du pilaf.
Les ingrédients principaux restent inchangés, mais à côté du poulet et du riz basmati, vous pouvez utiliser de l'huile végétale ou d'olive et du beurre clarifié ainsi que du jus de citron qui apporte une touche de fraîcheur.
Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez également 125 ml (1/2 tasse) de petits pois surgelés pour la couleur et la douceur, en fin de cuisson.
Une petite poignée de noix de cajou pour une touche croquante et onctueuse. Il est conseillé de déposer une feuille de laurier dans la casserole pendant la cuisson pour son arôme délicat, mais il faut penser à la retirer avant de servir.
La préparation de cette recette facile commence maintenant que vous avez réuni tous les ingrédients simples nécessaires. La suite des étapes vous sera présentée ci-après.
III. Étape par étape : Préparation de votre pilaf de poulet à la coriandre facile
Le moment est venu de mélanger tous les ingrédients pour la préparation finale. Pour réaliser un délicieux pilaf de poulet à la coriandre, suivez les étapes simples décrites ci-dessous.
1. Préparez vos ingrédients :
Avant de commencer, tous les ingrédients doivent être préparés conformément à la liste figurant dans la section précédente.
En préparant tous les ingrédients à l'avance, en les cuisant tous, le processus devient à la fois simple et efficace.
2. Faire revenir les aromates :
Placez votre grande poêle ou casserole avec son couvercle sur feu moyen. Ajoutez l'huile ou le ghee.
Après avoir préchauffé la casserole, incorporez les morceaux d'oignon hachés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée tendre.
Cela prend généralement entre 3 et 5 minutes. Vers la fin de la cuisson des oignons, ils développent une saveur douce qui constitue la base riche de ce pilaf.
L'ajout de l'ail haché, ainsi que du gingembre râpé (le cas échéant), nécessite deux minutes de cuisson supplémentaires pour que le mélange développe ses arômes.
Soyez prudent lors de la cuisson car l'ail brûlé a un goût amer.
3. Faire dorer le poulet (facultatif mais recommandé) :
Disposez les oignons et l'ail d'un côté de la casserole, puis placez le poulet coupé en dés.
Remuez le poulet de temps en temps pendant la cuisson jusqu'à ce que son extérieur devienne blanc et sa surface légèrement brune.
Faire griller le poulet pendant la préparation donne au pilaf une saveur plus intense et savoureuse. Cette étape facultative permet de dorer le poulet, ce qui améliore le goût final du pilaf, même si elle n'est pas essentielle si vous êtes pressé.
4. Ajouter les épices :
Ajoutez dans la casserole la poudre de cumin, la poudre de curcuma et la poudre de coriandre, soit après avoir fait dorer le poulet, soit immédiatement après les ingrédients aromatiques.
Mélangez soigneusement tous les ingrédients afin d'enrober correctement le poulet et les aromates d'épices.
En remuant régulièrement pendant une minute, vous développerez l'arôme de vos épices après trente secondes de cuisson.
Surveillez les épices pour éviter qu'elles ne brûlent. Vous pouvez mélanger le garam masala au reste de la recette à ce stade ou l'ajouter à la fin pour un ajustement de saveur plus ou moins précis.
5. Incorporer le riz et le bouillon :
Mettez le riz basmati ou le riz à grains longs dans la casserole et remuez le tout pendant deux minutes pour vous assurer que les grains de riz absorbent le mélange d'épices et la matière grasse.
Versez le bouillon dans la casserole. Salez et poivrez à votre goût.
Laisser mijoter le mélange à feu moyen-vif jusqu'à ébullition.
6. Le processus de mijotage :
Faire bouillir le mélange avant de baisser le feu et de couvrir la casserole avec le couvercle pendant 15 à 20 minutes à feu doux (vérifier les temps de cuisson spécifiques sur l'emballage du riz).
Ne pas respecter les instructions qui consistent à laisser le couvercle intact donnera un résultat inadéquat pour votre pilaf.
La casserole fermée retient la vapeur qui assure une cuisson uniforme du riz. Lorsque la casserole est remuée, la vapeur s'échappe, ce qui entraîne une cuisson inégale du riz.
7. Temps de repos :
Après avoir laissé mijoter, il faut éteindre le feu et laisser reposer la casserole sous son couvercle pendant cinq à dix minutes.
Pendant le temps de repos, la vapeur circule dans tout le récipient tandis que les grains de riz s'écartent suffisamment les uns des autres.
8. Incorporer la coriandre fraîche :
Après avoir retiré le couvercle, mélangez délicatement le pilaf à la fourchette. Ajoutez ensuite les feuilles de coriandre fraîchement hachées.
Arrosez le pilaf de jus de citron directement pour une touche finale éclatante.
Avant de servir, retirez la feuille de laurier que vous aviez placée dans le plat.
L'ajout des petits pois et des noix de cajou surgelés intervient maintenant si l'on utilise ces ingrédients, car la chaleur du pilaf permet aux petits pois d'atteindre la température adéquate.
Le pilaf de poulet à la coriandre est préparé et prêt à être servi.
Vos repas seront marqués par les saveurs délicieuses de plats parfaitement préparés.
Vous trouverez plus d'informations sur la présentation et d'autres méthodes de cuisson dans la partie suivante.
IV. Conseils pour un pilaf parfait :
Si vous souhaitez que votre pilaf de poulet à la coriandre passe de bon à absolument délicieux, voici quelques conseils à retenir :
1. Laver le riz :
Il est souvent conseillé de rincer le riz avant la cuisson pour éliminer l'excès de matière collante en surface. Cela permet aux grains de riz de rester bien séparés et aérés à la cuisson. Il suffit de rincer le riz à l'eau froide dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Rapport bouillon/riz :
Le rapport bouillon/riz est essentiel pour obtenir un riz parfaitement cuit [en règle générale pour la cuisson du riz].
La recette préconise d'utiliser 2 tasses (0,47 l) de bouillon pour 1 tasse (0,24 l) de riz. Il est possible que la quantité varie selon le type et la marque de riz, sa fraîcheur, la casserole et le mode de cuisson.
Si votre riz est toujours trop humide ou trop sec, vous devrez peut-être ajuster la quantité de bouillon la prochaine fois.
3. Ne l'ouvrez pas !
Ne soulevez pas le couvercle pendant les 15 à 20 minutes de cuisson à feu doux [comme indiqué précédemment]. L'ouverture du couvercle interrompt la vapeur nécessaire à une cuisson uniforme du riz.
Vous prolongez la cuisson au risque de ne pas cuire le riz correctement à chaque fois que vous ouvrez le couvercle. Faites confiance au processus !
4. Aérer le riz :
Une fois le riz pilaf reposé, égrenez-le délicatement à la fourchette avant d'y incorporer la coriandre fraîche (comme indiqué précédemment). Égrener le riz permet de séparer les grains et d'éviter qu'ils ne collent, pour un pilaf léger et aéré.
5. Fraîcheur des ingrédients :
Tous les ingrédients contribuent à la saveur générale du pilaf, mais c'est la coriandre fraîche qui fait toute la différence au niveau du goût final (comme indiqué dans la liste des ingrédients).
Ce sont les notes vives et citronnées de la coriandre fraîche qui rehaussent ce plat.
Ajustement des épices :
N'oubliez pas que les goûts sont subjectifs ! N'hésitez pas à utiliser un peu plus (ou un peu moins) de chaque épice selon vos préférences (conseils culinaires généraux).
Si vous préférez une saveur plus prononcée, n'hésitez pas à ajouter plus de cumin, de curcuma ou de coriandre en poudre, et bien sûr à en réduire la quantité si vous préférez une saveur plus douce.
Cuisiner, c'est expérimenter et trouver ce qui vous convient !
V. Variations et adaptations :
L'un des grands atouts du pilaf est sa polyvalence. Voici quelques idées pour adapter votre pilaf de poulet à la coriandre à différents goûts et régimes alimentaires :
Pilaf végétarien :
Pour obtenir une version végétarienne/végétalienne, il suffit de ne pas mettre de poulet ; c’est l’idée la plus courante et la plus acceptable pour une modification végétarienne.
Vous pouvez rehausser la saveur et donner plus de consistance à votre plat en remplaçant le bouillon de poulet par du bouillon de légumes. N'hésitez pas à y ajouter divers légumes, comme des carottes, des petits pois et/ou des haricots, pour un plat encore plus nourrissant et consistant.
Vous pouvez également inclure d'autres légumes, comme des poivrons ou des courges.
Vous pouvez ajouter d'autres sources de protéines si vous souhaitez un pilaf végétarien plus riche en protéines, comme des pois chiches ou des lentilles.
1. Ajout de légumes :
Si vous souhaitez expérimenter avec d'autres légumes dans votre pilaf de poulet en plus des classiques petits pois, n'hésitez pas.
L'ajout de carottes est généralement considéré comme une excellente idée. Faites revenir des oignons râpés ou hachés avec votre mélange d'oignons pour lui apporter une touche sucrée.
Vous pouvez aussi ajouter des poivrons coupés en dés ou hachés pour une touche sucrée et croquante.
On peut aussi ajouter d'autres légumes comme des haricots verts, des fleurettes de chou-fleur ou des légumes à feuilles vertes, tels que des épinards, en fin de cuisson, juste le temps qu'ils soient légèrement flétris. Certaines recettes incluent même des légumes comme la citrouille ou la betterave.
2. Différentes protéines :
Bien que l'idée de base de cette recette soit un pilaf de poulet facile, il est possible de la modifier en utilisant d'autres sources de protéines.
Par exemple, les crevettes cuisent généralement très rapidement et seraient une excellente option à ajouter vers la fin du temps de mijotage.
L'agneau prendra probablement plus de temps à cuire, il serait donc préférable de le faire dorer séparément puis de l'ajouter au riz et au bouillon pour laisser mijoter le tout.
3. Niveau d'épices :
Vous pouvez tout à fait doser les épices de votre pilaf ! Si vous le préférez plus doux, respectez les quantités recommandées.
Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge. Vous pouvez aussi les remplacer par du chili en poudre ou hacher un piment frais (enlevez simplement les graines pour un goût plus doux !).
(Moins de graines = moins de chaleur !) Pendant la cuisson des aromates.
Certaines recettes utilisent des épices telles que des bâtons de cannelle, des feuilles de laurier (mentionnées précédemment dans cette section), des gousses de cardamome ou des clous de girofle pour un arôme plus complexe et plus riche.
4. Suggestions de présentation :
Votre pilaf de poulet à la coriandre est un plat complet qui se suffit à lui-même, mais il peut aussi être accompagné de divers mets. Vous pourriez le servir avec :
a. Raïta au yaourt : une sauce rafraîchissante à base de yaourt avec du concombre râpé, de la menthe ou tout autre assaisonnement de votre choix.
b. Une salade simple : Une salade verte fraîche avec une vinaigrette légère équilibre la richesse du pilaf.
c. Cornichons : Les cornichons indiens ou tout autre type de légumes marinés ajouteraient un agréable contraste d'acidité et d'épices.
d. Naan ou roti : Eh bien, pour saucer le pilaf et la salade.
Un filet de jus de citron ou de citron vert juste avant de servir rehaussera encore davantage les saveurs !
Certains aiment ajouter des noix, comme des noix de cajou ou des amandes, pour apporter de la texture au plat. Vous pouvez aussi les faire griller avant de les incorporer, les ajouter en fin de cuisson ou les utiliser comme garniture !
Cette recette offre de nombreuses possibilités pour réaliser votre propre pilaf de poulet à la coriandre !
VI. Service et conservation :
Pour savourer pleinement votre pilaf de poulet à la coriandre et conserver la fraîcheur des restes, voici quelques conseils pour le servir et le conserver.
Suggestions de présentation (plus de détails) :
Votre pilaf de poulet à la coriandre, facile à préparer, se prête à de nombreuses présentations. Voici quelques suggestions pour savourer votre repas :
1. En plat principal :
Servez une grande portion de pilaf tel quel, comme plat principal copieux et savoureux.
Juste avant de servir, ajoutez de la coriandre fraîchement hachée (indiquée précédemment) pour la touche finale et pour un impact visuel et olfactif maximal.
Vous pouvez ajouter des noix grillées, comme des noix de cajou ou des amandes, pour apporter du croquant et de la saveur (comme nous l'avons évoqué précédemment). Une tranche de citron ou de citron vert dans chaque assiette égayera également chaque portion.
2. Avec du raïta au yaourt :
Comme nous l'avons déjà évoqué, le raïta au yaourt frais accompagne traditionnellement le pilaf. Vous pouvez le préparer avec du concombre râpé, de la menthe hachée, une pincée de cumin et un peu de sel pour apporter une touche de fraîcheur contrastant avec les épices de votre pilaf.
En accompagnement d'une salade simple : une salade verte fraîche et croquante, agrémentée d'une vinaigrette légère, peut créer un contraste de texture et de saveur avec la richesse du pilaf.
Pour votre salade, vous pourriez envisager d'utiliser un mélange de salades vertes, de tomates, de concombres et une vinaigrette au citron [idées de salades courtes].
Avec des cornichons : Différents types de cornichons, qu'il s'agisse d'achar indien ou d'autres variétés, peuvent apporter une touche acidulée, épicée ou sucrée à votre pilaf.
3. Accompagné de pain :
À déguster avec du naan ou du roti chaud (le mot indien pour un pain rond généralement fait de farine de blé entier) pour saucer le pilaf (ou les sauces) avec le pilaf.
En accompagnement : le poulet pilaf est suffisamment copieux pour constituer un repas complet. Cependant, une plus petite portion peut également accompagner des viandes ou des légumes grillés ou rôtis pour un maximum de saveur.
VII. Instructions de stockage :
1. Refroidissez-le rapidement :
Une fois cuit, ne laissez pas le pilaf à température ambiante pendant plus de deux heures (directives standard de sécurité alimentaire).
Répartissez les grandes quantités dans des récipients peu profonds pour faciliter un refroidissement plus rapide et uniforme.
2. Réfrigérer correctement :
Transférez le pilaf refroidi dans des récipients hermétiques [Conseils généraux de conservation des aliments].
Conserver au réfrigérateur à une température de 40 °F (4,44 °C) ou moins (conformément aux procédures habituelles de sécurité alimentaire).
Le poulet pilaf, bien conservé, se garde généralement 3 à 4 jours au réfrigérateur. Il est toujours préférable de vérifier sa fraîcheur (odeur ou texture inhabituelle) avant de consommer les restes.
3. Instructions de réchauffage :
Pour réchauffer votre pilaf de poulet réfrigéré sans en altérer la texture :
A. Méthode de cuisson sur la cuisinière :
C'est souvent la meilleure façon de préserver la texture. Versez le pilaf restant dans une poêle antiadhésive.
Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon [Conseil général pour réchauffer le riz] (environ 1 à 2 cuillères à soupe par tasse de pilaf) pour aider à créer de la vapeur et éviter qu'il ne sèche.
Couvrir la casserole d'un couvercle et chauffer à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le pilaf soit bien chaud, ce qui prend généralement environ 5 à 10 minutes selon la quantité.
S'assurer que la température interne atteigne 165 °F (74 °C) avant de servir.
B. Méthode micro-ondes :
C'est une option plus rapide, même si cela peut parfois altérer la texture. Placez le pilaf dans un plat allant au micro-ondes (conseils d'utilisation rapide au micro-ondes).
Là encore, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à café d'eau ou de bouillon (astuce pour réchauffer le riz) et couvrir le plat d'un couvercle allant au micro-ondes ou d'un film plastique perforé pour aider à conserver l'humidité.
Chauffer au micro-ondes à puissance moyenne par intervalles de 1 à 2 minutes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Assurez-vous qu'elle atteigne une température interne de 165 °F (74 °C).
C. Éviter de réchauffer plusieurs fois :
Il est préférable de ne réchauffer que la portion que vous comptez manger sur le moment et d'éviter de réchauffer et de refroidir à plusieurs reprises le reste du pilaf.
VIII. Dernière remarque : Savourez votre repas simple et savoureux !
Pour conclure, ce pilaf de poulet à la coriandre est une excellente façon de cuisiner un repas délicieux et savoureux avec un minimum d'effort !
Le mélange de coriandre savoureuse et d'épices, avec du poulet juteux et du riz moelleux, compose un délicieux repas !
Comme nous l'avons vu, il s'agit d'un processus vraiment simple qui consiste à rassembler les ingrédients facilement disponibles et à suivre quelques étapes faciles.
De la recette de base facile aux variantes, en passant par tous les conseils utiles pour le service et la conservation, vous avez toutes les informations nécessaires pour réussir ce repas !
Alors, n'hésitez pas ; nous ne saurions trop vous encourager à essayer cette recette facile de poulet pilaf à la coriandre !
Que ce soit pour un repas rapide le week-end ou pour répondre à vos projets d'événement bien pensés, ce pilaf est délicieux et sain !
À vos fourneaux pour savourer un repas maison facile et plein de saveurs !