Le Masala Chai, également appelé « Karak Chai » en Inde, est une boisson parfumée et revigorante préparée avec de longues feuilles de thé noir, du lait, du gingembre et un mélange d'épices appelé chai masala. C'est une boisson rafraîchissante aux vertus ayurvédiques et anti-inflammatoires.
Le terme « masala » désigne les épices du chai ajoutées au thé pendant l'infusion ; il s'agit généralement d'épices entières mélangées et très peu moulues.
Ce qui distingue ce thé masala, c'est l'utilisation d'épices authentiques et de gingembre. Le mélange d'épices masala chai trouve son origine dans l'Ayurveda. Il est bien connu que les épices du chai possèdent des propriétés anti-inflammatoires et renforcent le système immunitaire.
Temps écoulé : 10 à 15 minutes
Pour : 1 tasse
INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES :
- 200 ml de lait
- 100 ml d'eau
- 1 cuillère à café de feuilles de thé noir
- 1 cuillère à café de sucre (ou tout autre édulcorant)
- 1 clou de girofle
- 2 grains de poivre noir
- ¼ c. à thé de poudre de gingembre
- Bâton de cannelle véritable de 1,25 cm
- 1 cardamome verte
- Une pincée de graines de fenouil
- Une pincée d'ajowan
MÉTHODE:
- Remplissez un mortier et pilez avec 2,5 cm de gingembre pelé, 2 à 3 cardamomes vertes, 2 clous de girofle et 2,5 cm de cannelle. Utilisez de la cannelle de Chine plutôt que de la cannelle de Cassia.
- Utilisez un pilon pour écraser finement le gingembre et réservez. Veillez cependant à bien l'écraser et l'aplatir. Vous pouvez également râper le gingembre puis ajouter les épices écrasées ou entières.
- Chauffez deux tasses (500 ml) d'eau dans une casserole ou une petite casserole avec une poignée.
- Ajoutez les épices concassées et portez l'eau à ébullition. Si nécessaire, mélangez-les avec une bonne pincée de noix de muscade en poudre. Vous pouvez également ajouter de la citronnelle ou des feuilles de menthe à ce stade.
- Laissez infuser le thé. Portez l'eau et les épices à ébullition. Coupez le feu. Versez les feuilles de thé. Mélangez bien et couvrez.
- Laissez infuser le thé deux à quatre minutes. Versez ensuite le lait bouillant dans le thé. Mélangez, filtrez et servez.
- Incorporez 60 ml (¼ tasse) de lait froid ou à température ambiante. Ajoutez du lait supplémentaire si nécessaire.
- Laissez bouillir deux à trois minutes après avoir ajouté le lait. Si vous utilisez du lait froid, laissez bouillir deux à trois minutes. Si vous utilisez du lait chaud, ajoutez le lait et éteignez le feu.
- Transférez le thé masala directement dans une tasse à l'aide d'un filtre à thé.
Servez chaud avec des amuse-gueules et des biscuits !