Ce plat de légumes verts crémeux au curcuma et au fenugrec est idéal si vous avez envie d'un repas consistant et épicé, au goût de légumes verts frais rehaussé d'épices. Cette recette transforme le fenugrec en un délicieux plat chaud qui vous apportera les antioxydants du curcuma et les nutriments des légumes verts. De plus, en vous procurant des épices biologiques dans une bonne herboristerie, vous avez la garantie de manger sainement, sans produits chimiques, et vous sublimerez le goût de votre plat.
Ingrédients :
Pour les Verts :
- 2 tasses d'épinards (ou tout autre légume-feuille comme le chou frisé ou la bette à carde)
- 1 tasse de feuilles de fenugrec
- 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de poudre de coriandre
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à soupe de ghee (ou d'huile d'olive pour une option végétalienne)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 petit morceau de gingembre râpé
- 1 piment vert haché (facultatif pour une touche épicée)
Pour la sauce crémeuse :
- 1/2 tasse de lait de coco (ou de crème fraîche si vous préférez)
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
- Sel selon votre goût
- Un filet de jus de citron frais
La fusion savoureuse du curcuma et du fenugrec
Instructions de cuisson :
1. Préparez vos légumes verts
La première étape de cette recette consiste à bien rincer les épinards et les feuilles de fenugrec. Après les avoir lavés, hachez-les grossièrement. L'amertume des feuilles est légèrement atténuée par l'ajout des autres épices utilisées dans cette préparation.
2. Chauffez vos épices
Dans une grande poêle, versez du ghee ou de l'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et de moutarde et laissez-les crépiter. Cette opération permet d'extraire les huiles essentielles des graines et confère à l'huile un arôme et un goût chauds et noisettés.
Ajoutez ensuite les oignons, l'ail et le gingembre hachés. Faites revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et que les arômes des épices se soient dissipés. Si vous souhaitez un plat plus relevé, ajoutez les piments verts hachés à ce moment-là.
3. Ajouter le curcuma et le fenugrec
Il est temps maintenant d'introduire l'ingrédient vedette de ce plat : le curcuma. Outre sa magnifique couleur jaune vif, le curcuma apporte également une saveur riche et légèrement poivrée. Ajoutez environ une cuillère à soupe de curcuma en poudre et faites-le revenir avec les oignons et l'ail pendant une minute.
Enfin, ajoutez les feuilles de fenugrec hachées et les épinards dans la poêle. Faites cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes en remuant constamment pour que les légumes verts réduisent et ramollissent.
4. Pimentez-le
Lorsque vos légumes verts sont presque cuits, ajoutez la coriandre, qui apporte une saveur citronnée. Pour un plat complet, ajoutez une pincée de sel rose de l'Himalaya et une pincée de poivre noir pour relever le tout.
5. Rendez-le crémeux
Voici la partie onctueuse du plat. Ajoutez le lait de coco (ou de la crème fraîche si vous souhaitez une texture plus crémeuse). Mélangez bien et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 5 minutes afin que les herbes infusées se mélangent bien. Le lait de coco apporte une douce saveur sucrée qui s'équilibre parfaitement avec la légère amertume des graines de fenugrec et la chaleur des épices.
6. Touches finales
Enfin, ajoutez un peu de jus de citron frais pour rehausser les couleurs et apporter une touche d'acidité qui équilibrera les autres saveurs.
7. Servez et dégustez !
Voilà, votre salade de légumes verts crémeuse au curcuma et au fenugrec est prête ! Servie chaude, elle se marie à merveille avec du naan chaud, du riz vapeur ou du quinoa. Grâce à ses feuilles d'un vert profond, elle offre un spectacle magnifique, sublimé par le jaune éclatant du curcuma et sa sauce onctueuse.
Conclusion
S'inspirer des bienfaits des ingrédients naturels les plus revitalisants, c'est ce qui fait de la préparation de légumes verts crémeux au curcuma et au fenugrec bien plus qu'un simple dîner savoureux. Ce plat savoureux et nourrissant est le fruit de l'alliance de légumes verts riches en nutriments, des propriétés anti-inflammatoires du curcuma et de la saveur unique du fenugrec. Chaque repas sera aussi pur et sain que possible si vous utilisez des épices biologiques provenant d'une excellente herboristerie . Intégrer davantage de légumes verts et d'épices à votre alimentation n'a jamais été aussi simple et agréable qu'avec cette recette, qui allie saveur et bienfaits dans un plat délicieux.